Gorczyca czarna - afrodyzjakalne właściwości mają nasiona i młode listki. W średniowieczu mieszkający w wielu klasztorach mnisi mieli zakaz jedzenia musztardy.

Gorczyca biała - Przyprawą są nasiona rośliny powszechnie uprawianej w wielu krajach. Ostry, palący smak gorczycy pochodzi od zawartego w niej olejku eterycznego. Gorczyca ma właściwości dietetyczne. Ziarna gorczycy białej dodaje się do kiszenia ogórków, kapusty białej i czerwonej, jak również do przyrządzania ryb, wędlin, mięs oraz pikli. Nasiona gorczycy dodaje się na początku przyrządzania potrawy.

Łuska gryczana - zawiera taniny, uniemożliwiające rozmnażanie się i hamujące rozwój roztoczy oraz bakterii Gram(-) i Gram(+).

promieniowanie bioenergoterapeutyczne nasion białej gorczycy działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie, eliminując bóle głowy, kręgosłupa oraz przeciwdziałając zapaleniu zatok.

W lecznictwie ludowym wykorzystuje się promieniowanie wywołane przez nasiona gorczycy i stosuje zewnętrznie przy bólach reumatycznych (w postaci poduszek gorczycowych wypełnionych nasionami). Nasiona zachowują zdolność promieniowania przez 4 lata. Ponadto podaje się nasiona białej gorczycy przy zatwardzeniach.

Zwykle przed dodaniem do potraw nasiona praży się w gorącym oleju, aby uzyskały ostry aromat.

W medycynie gorczyca dziś jest stosowana rzadziej między innymi jako środek moczopędny. Nasiona te stosowane są w chorobach przewodu pokarmowego, jako lek tak zwany śluzowy, czyli powlekający, przeciwzapalny, przeczyszczający. Wyciąg z gorczycy podaje się przy chorobach przewodu pokarmowego, takich jak: przewlekłe stany zapalne żołądka i jelit, zaburzenia trawienia, zaparcia, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy. Zewnętrznie zalecane są przy zapaleniu migdałków i gardła (do płukania).

Olejek lotny tej rośliny jest podstawowym surowcem farmakologicznym. Służy do sporządzania plastrów łagodzących bóle reumatyczne i przeziębienia. Olejek gorczyczny ma różnorodne działanie, m.in. pobudza wydzielanie soku trzustkowego i żołądkowego. Działa żółciopędnie, ułatwiając trawienie pokarmów. Ma również właściwości antybakteryjne oraz obniża ciśnienie krwi. Substancja stosowana jest również do produkcji wyciągów oraz maści.

Nasiona gorczyc zawierają znaczne ilości olejku tłustego (od 18 do 40 %) i surowiec ten służy też do wydobywania z niego oleju technicznego i jadalnego.

Wzmianki na temat gorczycy znajdujemy już w przypowieściach biblijnych - w Ewangeliach Mateusza i Marka. Nasiona gorczycy zidentyfikowano w odkopanych niedaleko Bagdadu sumeryjskich naczyniach. A już w I wieku n.e. Rzymianin Columella opisał produkcję musztardy. 

Musztardę i chrzan uważano wówczas za niezbędne w leczeniu udarów, wrzodów, czyraków i bóli reumatycznych. Wg autorów różnych dzieł nazwa musztardy wywodziła się z łacińskiego określenia mustum ardeum, znaczącego tyle, co piekący, rozpalający moszcz. 

Produkcję tego sosu podjęli we Francji musztardnicy z Dijon (miasto i port nad kanałem Burgundzkim), ochraniając recepturę ścisłą tajemnicą. Musztarda dijońska stała się tak sławna, że weszła do uroczystych jadłospisów osobistości paryskich, a jednocześnie znalazła wielu fałszerzy.

Podstawowymi składnikami musztardy są łuskane lub niełuskane, zmielone i odtłuszczone nasiona gorczycy białej lub czarnej, zakwaszone octem z dodatkiem soli, cukru i przypraw m.in. pieprzu, papryki, ziela angielskiego, chrzanu, koncentratu pomidorowego. 
Transgeniczna gorczyca chłonie selen

Zmieniona genetycznie gorczyca modra skutecznie oczyszcza glebę z selenu. Potwierdziły to prowadzone w Kalifornii testy terenowe - informuje serwis "Nature".
Ziemie uprawne w pewnych częściach Kalifornii wymagają bardzo mocnego nawadniania, jednak w jego trakcie woda wypłukuje selen z łupków i "zabiera" go ze sobą na powierzchnię gleby. Tam selen koncentruje się w stężeniach toksycznych dla roślin. 

Gorczyca modra (Brassica juncea) jest naturalnie odporna na ten pierwiastek i absorbuje selen, gdy ten razem z wodą przenika przez jej korzenie. 

Okazało się, że transgeniczna gorczyca może gromadzić do 4,3 raza więcej selenu niż zwykła. Naukowcy starają się zwiększyć jej możliwości. Chcą, aby chłonęła od 10 do 100 razy więcej selenu niż dzikie odmiany. 

Możliwe, że w przyszłości gorczycę modrą można będzie wykorzystać jako paszę dla bydła cierpiącego na niedobór selenu w diecie.